ワサビの栄養と健康効果

１．ワサビの基礎知識
ワサビは自体が単体で料理としての主役になるわけではありませんが、何しろいろいろな料理の引き立て役として欠かせない存在です。特にお刺身や寿司ではワ

２．ワサビの栄養成分
では、ワサビの栄養成分量（可食部１００ｇあたりの成分）を見てみましょう。エネルギー：88kcal、水分：74.2.1g、たんぱく質：5.6g、脂質：0.2g、炭水

３．ワサビの辛味成分
ワサビの最大の特徴はもちろんあの独特な辛味成分ということになります。これはもともとアブラナ科の植物には多いのですが、からし油配糖体（グルコシノレ

４．ワサビのその他の成分
ワサビにはビタミン類も含まれており、特にビタミンE、ビタミンB1、B2、ビタミンB6、ビタミンCなどがしっかり含まれています。

５．ワサビの上手な活用
最近はチューブ式の練りワサビの方が実際にはおなじみになっているのかもしれませんが、やはり本ワサビ独特の香りは魅力的です。こうしたワサビは高価でも